Αναζήτηση

simosgeorgopoulosblog

Πάθος για το κρασί, τον καφέ, τη γεύση και τα αποστάγματα

Ετικέτα

καφές

Finca San Florencio: Just missed the bar…

 

For English text stroll down…

Η φυτεία San Florencio βρίσκεται στην επαρχία  Quetzaltenango στα δυτικά της Γουατεμάλα και καταλαμβάνει έκταση 150 εκταρίων, 20 εκ των οποίων είναι φυτεμένα με καφέ. Αν και σκαρφαλωμένη στα 1600 μέτρα, η φυτεία αυτή είναι – λόγω του ξεχωριστού μικροκλίματός της- από τις πρώτες στην συγκομιδή, με τους καρπούς να μαζεύονται μέσα στον Νοέμβρη.

Η καλή δουλειά που γίνεται από την οικογένεια Hererra ξεκίνησε την δεκαετία του ΄50 οπότε και ανέλαβε την διαχείριση της φάρμας, και την έχει οδηγήσει  σε αρκετές διακρίσεις που κορυφώθηκαν το 2015 με την 16η θέση στο Cup of Excellence.

Όμως αυτός ο πλυμένος καφές από την ποικιλία Caturra δεν δικαιώνει τις υψηλές προσδοκίες μέσα στο φλιτζάνι, αφού και τα αρώματα είναι σχετικά απλά στις νύξεις καραμέλας και ξηρών καρπών και το στόμα δεν διαθέτει μεγάλη διάρκεια.

Αυτό βέβαια δεν σημαίνει ότι κανείς δεν θα απολαύσει τον γλυκόπιοτο, σιροπιαστό χαρακτήρα, την στρογγυλάδα και την επίγευση κακάο  που διαθέτει, όμως ο ποιοτικός πήχης που θέτει (τουλάχιστον στα χαρτιά) τόσο η χώρα όσο  και η συγκεκριμένη φάρμα είναι ιδιαίτερα υψηλός. Και αυτή η συγκεκριμένη πρόταση  της San Florencio δεν καταφέρνει να τον υπερβεί, παρόλο το καλό καβούρντισμα της Kudu.

Ο Finca San Florencio  είναι μια δημιουργία των Kudu Roasters (210 2818840). Ενδ.τιμή 11€/ 250gr (44€/kg). 


Finca San Florencio is located in Quetzaltenango region- west part of Guatemala- and covers an area of 150ha, 20 of them planted with coffee trees. Despite the high altitude of 1600 meters, this plantation is -due to its special microclimate- one of country’s earliest- harvesting, with the picking of the berries taking place during November.

The focus in quality was starting during the 50s- when the Hererra family took over the Finca- and has resulted in numerous awards, highlighted by the 16th place that its coffee gained at the 2015 Cup of Excellence.

However, this washed Caturra doesn’t fulfill the big expectations in the cup, as the aromas of caramel and dried nuts are a little bit simple and the length on the palate mediocre.

Of course this is an enjoyable coffee offering sweet tasting, syrupy profile, roundness and cocoa aftertaste, but both the country and the specific farm have set the quality bar very high. And unfortunately this specific lot of San Florencio just missed it, despite the good roasting by Kudu.

Finca San Florencio is a creation of Kudu Roasters (210 2818840). Est. price 11€/ 250gr (44€/kg). 

 

Kawa Maber, Ituri: Όνομα και πράμα!

L1030445

Βαθμολογία: * * * *

Η δημοκρατία του Κονγκό είναι άλλη μια χώρα της κεντρικής Αφρικής που προσπαθεί να σταθεί στα πόδια της μετά την γενοκτονία του 97-98. Ο καφές –που κυρίως παράγεται στο ορεινό ΒΑ κτήμα αυτής της αχανούς χώρας – βρίσκεται στην αιχμή του δόρατος αυτής της προσπάθειας, και η υψηλή του ποιότητα  πλέον βρίσκει τον δρόμο του στις αγορές με την σφραγίδα της χώρας και όχι γειτονικών χωρών (όπως η Ρουάντα) που τον αγόραζαν και τον πουλούσαν ως δικό τους.

Οι πολύ φτωχές υποδομές και ο μικρός κλήρος ευνοούν την ανάπτυξη συνεταιρισμών όπως ο Kawa Maber από τον οποίο προέρχεται ο Ituri, ένας πλυμένος καφές από την ποικιλία Bourbon. Ο Ituri παίρνει το όνομά του από την ομώνυμη περιοχή που ξεκινά από τα 1500 και φθάνει στα 2100 μέτρα, με το υψηλό υψόμετρο να εξασφαλίζει εξαιρετική οξύτητα, αποτρέποντας αυτόν τον πολύ βαρύ καφέ από το γίνει κουραστικός. Το γλυκόξινο παιχνίδι μάλιστα σιγοντάρουν και τροπικές νότες μέσα στο στόμα, γεγονός που του προσδίδει έναν σπάνιο εξωτισμό. Ένα εξωτισμό βέβαια που έρχεται σαν γαρνιτούρα, αφού αρτύζει το γήινο άρωμα της μύτης που πατά σε κακάο, κόκκινα φρούτα και καβουρντισμένα αμύγδαλα.

Στην γλώσσα των Σουαχίλι που ομιλείται στην περιοχή, Kawa Maber σημαίνει “καλός καφές”, και με αυτή του την πρόταση ο νεωτεριστής συνεταιρισμός αποδεικνύει ότι το προϊόν του όχι μόνο είναι απόλυτα συνεπές με το όνομά του αλλά και ότι μάλλον η ονομασία του αποδεικνύεται σεμνότερη των περιστάσεων. Και αυτό διότι ο Ituri είναι ένας καφές παγκόσμιας κλάσης που μπορεί να κοιτάξει στα μάτια ακόμα και ανταγωνίστριες προτάσεις από χώρες με ύψιστο κύρος, μακραίωνη παράδοση και πολύ καλύτερες συνθήκες παραγωγής. Έτσι θέτει εαυτόν στην αφρόκρεμα των καφέδων με “ανθρώπινη τιμή” και μια πρόταση που κάθε φίλος του καλού καφέ οφείλει  να δοκιμάσει.

Ο Kawa Maber Ituri  είναι μια δημιουργία των Samba Coffee Roasters, 210 5745786. Ενδ.τιμή 10,5€/ 250gr (42€/kg). 

Shembati, ένα κόκκος ελπίδας για το Burundi.

 

L1030344

Βαθμολογία:  * * * *

Ευρισκόμενο στο κέντρο της πολεμικής σύρραξης του 1994  μεταξύ Χούτου και Τούτσι, το Μπουρούντι είναι ανάμεσα στις χώρες που προσπαθεί ακόμα να γιατρέψει τις πληγές της  δεύτερης μεγαλύτερης κτηνωδίας της ανθρώπινης ιστορίας  (μετά τον Β’ Παγκόσμιο πόλεμο).

Ο καφές σίγουρα είναι από τα προϊόντα στα οποία στηρίζεται αυτό το πάμπτωχο κράτος των 10 εκατομμυρίων κατοίκων και συνεταιρισμοί σαν τον Shembati δείχνουν τον δρόμο της ελπίδας για την ανάπτυξή του.

Παράλληλα επιτρέπουν και στους λάτρεις του καφέ να απολαύσουν εξαιρετικά φλιτζάνια, όπως αυτόν τον πλυμένο Red Bourbon  από τα ορεινά (2000μ) της χώρας.

Αν και όχι ιδιαίτερα έντονος, ο Shembati ρεφάρει με τα πυκνά, πολύπλοκα αρώματα μανταρινιού, λουλουδιών και κόκκινων φρούτων.

Όπως και οι περισσότεροι καφέδες της Αφρικής διαθέτει πλούσιο σώμα και γευστική δύναμη, όμως αυτή η τελευταία δεν εκφράζεται με την γνώριμη “καφεδίλα” της Κένυα αλλά με μια ευγένεια που θυμίζει εξαιρετικό καφέ από την Αιθιοπία. Το μεγάλο υψόμετρο και η washed μέθοδος συνεισφέρουν στην υψηλή οξύτητα  που αποτρέπει τον καφέ από το να γίνει κουραστικός, ενώ παράλληλα ενισχύει  το μάκρος της σοκολατένιας επίγευσης.

Μια εξαιρετική πρόταση που επιπρόσθετα είναι και πολύ καλά τιμολογημένη, αφού το κύρος της περιπαθούς χώρας δεν μπορεί να συναγωνιστεί αυτό των  βαριών,  γειτονικών  της “χαρτιών” που αναφέρθησαν παραπάνω.

Ο Shembati Red Bourbon  είναι μια δημιουργία των Kudu Roasters (210 2818840). Ενδ.τιμή 10,60€/ 250gr (42,40€/kg). 

Iyella AAA: Υψηλές τιμές, υψηλές προσδοκίες.

L1030342

Βαθμολογία:  * * * 1/2.

Κοιτώντας την πλούσια γκάμα της Kudu, o Iyella τράβηξε αμέσως την προσοχή μου. Όχι μόνο γιατί η Τανζανία δεν είναι και η πρώτη χώρα που σου έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτεσαι τον καλό καφέ, αλλά και γιατί η ποικιλία Kent από την οποία αυτός προέρχεται σίγουρα δεν βρίσκεται στο φλιτζάνι με την συχνότητα μιας Bourbon, μιας Typica ή μιας Catuai.

Εξωτισμός συνεπώς στο φουλ σε όλα τα επίπεδα για τον Iyella και μάλιστα ένας εξωτισμός που εγγυημένα θα εκφραστεί και σε υψηλά ποιοτικά επίπεδα, αφού ο χαρακτηρισμός ΑΑΑ υποδηλώνει τους καλύτερους δυνατούς κόκκους που έχουν επιλεγεί για την παραγωγή του. Για να είμαι ειλικρινής βέβαια νόμιζα ότι η κλίμακα της Τανζανίας σταματά στο ΑΑ, ακόμα όμως και αν κάποιος κάνει λάθος -η ετικέτα ή (το πιθανότερο!) εγώ- το καλύτερο φρούτο της Τανζανίας βρίσκεται στο καλαίσθητο πακέτο με την κόκκινη ετικέτα.

Στο φλιτζάνι τώρα, ο πλυμένος αυτός καφές από τα 1800 μέτρα δεν διαθέτει ιδιαίτερα έντονο και πυκνό άρωμα. Είναι όμως αρκούντως πολύπλοκος με τα αρώματα του σέλερι και του ραβεντίου  να ντύνονται με ένα ξυλώδη μανδύα. Το στόμα μοιάζει αρκετά με αυτό που συνήθως προσφέρουν οι καφέδες της Κένυα, όμως σε σχέση με την δύναμη των τελευταίων ο Iyella εκφράζεται με λιγότερη “καφεδίλα” και με πιο απαλή γεύση. Επιπρόσθετα, η πολύ καλή ισορροπία προσθέτει πόντους ευγένειας, όμως από την άλλη η διάρκεια και η επίγευση δεν στέκονται στο ύψος των υψηλών προσδοκιών που  γεννά η τσιμπημένη τιμή.

Βέβαια  η Τανζανία βρίσκεται προς το παρόν πιο πίσω από γειτονικές χώρες όπως η Αιθιοπία ή ακόμα και η Ρουάντα –και υπό αυτή την έννοια ο Iyella ίσως να μην μπορούσε έτσι και αλλιώς να τις συναγωνιστεί-   όμως τα 15€/ 250gr είναι μια τιμή που φέρνει στο φλιτζάνι καλύτερους καφέδες.

Με τα παραπάνω δεν υπονοώ σε καμία περίπτωση ότι ο Iyella θα απογοητεύσει. Ίσα –ίσα που θα ικανοποιήσει κάθε φίλο του καφέ που θα ήθελε να δοκιμάσει κάτι ιδιαίτερο και αρκούντως εξωτικό. Αν όμως η απόλυτη ποιότητα ή η καλή σχέση ποιότητας τιμής είναι το ζητούμενο, ο ανταγωνισμός από όλα τα μήκη και πλάτη της γης θα αποδειχθεί σκληρός για αυτή τη μοναδική πρόταση  από την Τανζανία…

Ο Iyella AAA είναι μια δημιουργία της Kudu Roasters, 210 2818840, Ενδ. τιμή: 60€/ kg (15€/250gr).

 

 

 

Santa Rosa, ένα άγιο…τριαντάφυλλο!

l1030334

Βαθμολογία: * * * *

Για τους φίλους του καλού καφέ η περιοχή Τarrazu αποτελεί ένα από τα σπουδαία terroir του κόσμουr. 70 χιλιόμετρα μακριά από την πρωτεύουσα της Κόστα Ρίκα San Jose, η περιοχή αυτή απολαμβάνει ιδανικών συνθηκών για την παραγωγή σπουδαίων καφέδων: υψόμετρα 1200-2100 μέτρων, πολύπλοκα από γεωλογικής άποψης εδάφη, και κατάλληλο  κλίμα με υγρασία κατά την ανάπτυξη των καρπών και ξηρασία κατά την κρίσιμη στιγμή της συγκομιδής.

Δεν είναι άλλωστε τυχαίο ότι το 95% της παραγωγής της ανήκει στην υψηλότερη ποιοτική κατηγορία Strictly Hard Bean. Ένα πραγματικό Grand Cru συνεπώς η περιοχή από τη οποία προέρχεται ο Santa Rosa και αναπόφευκτες οι προσδοκίες που γεννά η δοκιμή αυτού του 100% Catuai που προέρχεται από τα 1900 μέτρα.

Και η ποιότητα κάθε άλλο παρά τις διαψεύδει, προσφέροντας μάλιστα ένα πραγματικό Χριστουγεννιάτικο γεύμα στο  φλιτζάνι! Και αυτό γιατί από την μία πλευρά χαρίζει -με την  υπέροχη διάσταση λαχανικών που κυριαρχούν- την αίσθηση του πρασοσέλινου, ενώ από την άλλη βάζει δίπλα τις γλυκές βουτυράτες και ξηροκαρπάτες μνήμες ενός κουραμπιέ!

Το στόμα διαθέτει το κλασικό ελαφρύ σώμα των καφέδων από την Tarrazu καθώς  και την υψηλή οξύτητα. Όμως αυτή δεν γίνεται καθόλου επιθετική αλλά αντίθετα είναι απόλυτα ομογενοποιημένη με την υποψία γλύκας που προσφέρει η μέθοδος επεξεργασίας yellow honey. Εδώ μάλιστα το flavor της σοκολάτας γάλακτος –έντονο και επίμονο- “ξεγελά” το μυαλό στέλνοντας επιπλέον γλυκά μηνύματα.

Συμπερασματικά, είτε παρασκευαστεί ως espresso είτε ως φίλτρου, ο Santa Rosa είναι ένας εξαιρετικός καφές, απόλυτα πιστός και σεβαστικός απέναντι στον χαρισματικό τόπο από τον οποίο προέρχεται.

Ο Santa Rosa είναι μια δημιουργία της Taf, 210 6218172, ενδ. τιμή: 13,80€/250gr (55,20€/κιλό).

 

Coffee Lab Cerrados Natural: Βραζιλιάνικη ίντριγκα.

l1030331

Βαθμολογία: *  *  *

Η Βραζιλία μπορεί να είναι η Νο 1 παραγωγός χώρα καφέ στον κόσμο, ωστόσο συνήθως εκεί η ποσότητα δρα σε βάρος της ποιότητας. Βέβαια σε ένα τόσο αχανές κράτος οι εξαιρέσεις είναι πολλές, με αρκετές από αυτές να λαμβάνουν χώρα στην περιοχή Cerrados που θεωρείται από τις ευγενέστερες  για την παραγωγή καλού καφέ.

Από εκεί προέρχεται αυτό το blend  που έχει υποστεί την ξηρή κατεργασία, δηλαδή το  φρούτο έχει στεγνώσει στον ήλιο -a la Vinsanto- πριν από την αφαίρεση των κόκκων. Ακόμα και αν όλα τα παραπάνω δεν έχουν κινήσει ήδη το ενδιαφέρον,  τότε το μάτι σίγουρα θα αγριέψει στην αναγραφή των δύο ποικιλιών που συμμετέχουν σε αυτό το blend. Τα Rubi και Acaia είναι δύο σπάνια δέντρα που προέρχονται από το Mundo Novo και βρίσκουν την καλύτερή τους έκφραση σε υψόμετρα 800-1250 μέτρων.

Ακριβώς από εκεί έρχεται αυτή η πρόταση της Coffee Lab που βάζει αρκετή συμπύκνωση στο φλιτζάνι, με τα αρώματα των ξηρών καρπών και του πιπεριού να πρωταγωνιστούν.

Η natural μέθοδος που προανέφερα συνεισφέρει στο σχετικά πλούσιο σώμα, ενώ η οξύτητα –συνήθως η αχίλλειος πτέρνα των καφέδων της χώρας- είναι τόσο καλή που δεν θα αφήσει περιθώρια για πολλές γκρίνιες ούτε και στους οπαδούς της Κόστα Ρίκα! Η επίγευση είναι απλά ικανοποιητική, ενώ το καβούρντισμα  κινείται ακριβώς πάνω στην συνοριακή γραμμή του overroasting, με τα μικρά λάθος βηματάκια να έχουν σαν αποτέλεσμα οριακές ακροβασίες ανάμεσα στην σοκολατένια μαλακότητα και την πίκρα.

Ο Cerrado μπορεί να μην αποτελεί την επιτομή της πολυπλοκότητας και της ατελείωτης επίγευσης, όμως είναι μια ισορροπημένη, ευχάριστη πρόταση που δεν θα “τρομάξει” τους αρχάριους που βουτούν για πρώτη φορά στα βάθη των  σοβαρών καφέδων ενώ παράλληλα θα ιντριγκάρει με την ποικιλιακή της σύνθεση τους ψαγμένους . Ε, δεν είναι αρκετά όλα αυτά;

Ο Alta Mogiana είναι μια δημιουργία των Coffee Lab. Ενδ. τιμή 37€/ κιλό (7.20€/200gr).

 

 

 

 

 

Walichu Wachu: Αιθιοπική αίρεση!

L1030327

 

Η Αιθιοπία όχι μόνο παράγει κάποιους από τους κορυφαίους καφέδες του κόσμου αλλά μάλλον είναι μια από τις πιο παραδοσιακές χώρες στις παραγωγή και την καλλιέργεια. Βασισμένη σε ένα πλήθος ιθαγενών ποικιλιών – που σχεδόν πάντα μπλεντάρονται σε ένα heirloom σύνολο- και στην dry μέθοδο επεξεργασίας –κατά την οποία οι καρποί στεγνώνουν στον ήλιο πριν αφαιρεθούν οι κόκκοι- προσφέρει έναν πληθωρικό, ζωικό και απόλυτα αναγνωρίσιμο χαρακτήρα στο φλιτζάνι.

Όμως τα τελευταία χρόνια η έκρηξη του ποιοτικού καφέ την έχει καταστήσει και αυτήν πεδίο πειραματισμών και αναζήτησης, με την αρχή να έχει γίνει με την υιοθέτηση και της υγρής μεθόδου επεξεργασίας αλλά και -για να βάλουμε και άλλο αλάτι στην πληγή- και την αδιανόητη μέχρι πρότινος παραγωγή καφέδων από μια και μόνη ποικιλία!

Ο Walichu Wachu είναι μια τέτοια περίπτωση και μάλιστα άκρως αιρετική, αφού είναι ένας washed καφές από 100% ποικιλία Bourbon! Αν ήμασταν στο μεσαίωνα είναι σίγουρο ότι θα είχε καταλήξει στην πυρά, όμως και σήμερα η Samba Roasters της επιφυλάσσει το ίδιο τέλος στο καβουρντιστήρι της. Όχι όμως για να εξολοθρεύσει ένα όργανο του σατανά αλλά για να αναδείξει τα μοναδικά αρώματα και γεύσεις της ορεινής φυτείας (1900m) που βρίσκεται στην Oromia region!

Εν τούτοις, παρόλα τα παραπάνω …νεωτεριστικά ο Walichu Wachu φέρνει στο ποτήρι τα χαρακτηριστικά για την Αιθιοπία αρώματα του περγαμόντου και του μαύρου τσαγιού και τα βάζει πάνω σε ένα φόντο σοκολάτας γάλακτος.  Μάλιστα αυτό το καταφέρνει με ένα λαμπρότερο, ελαφρύτερο και διόλου ζωικό τρόπο, με την υπέροχη οξύτητα της Αιθιοπίας να προσφέρει ανεμπόδιστα την άφθονη ροπή που οδηγεί σε ένα μακρύ, κρεμώδες τελείωμα.

Επομένως τυπική αλλά και διαφορετική ταυτόχρονα αυτή η ιδιαίτερη πρόταση που σίγουρα θα ιντριγκάρει όσους ψάχνουν το νέο και το φρέσκο στον καφέ αλλά θα κάνει και τους οπαδούς της κλασσικής προσέγγισης περί μοναδικότητας της γεύσης –όπως είμαι του λόγου μου- να μην ψάχνουν στην αυλή τους για τα ξύλα της πυράς.

Πάντως με την αδιαμφισβήτητη ποιότητα του ο Walichu Wachu θα στείλει αιρετικούς και μη στον παράδεισο, και μάλιστα χωρίς αυτοί να χρειαστεί να προσχωρήσουν σε κάποιο κοινόβιο απομονωμένου ράντσου του Τέξας!

Ο Walichu Wachu  είναι μια δημιουργία των Samba Coffee Roasters, 210 5745786. Ενδ.τιμή 11€/ 250gr (44€/kg). 

 

Kenya Zahabu: Στα plateau του Mt. Kenya…

L1030264

 ( *  *  *  1/2 )

Αν και δεν νομίζω ότι αυτό έχει συμβεί στην πραγματικότητα,  οι άνθρωποι των Coffee Lab λες και διάβασαν προηγούμενη κριτική μου για τον καφέ τους Alta Mogiana. Μια πρόταση από την Βραζιλία που προερχόταν από πολύ καλή  πρώτη ύλη, όμως υπέφερε (όπως και οι περισσότεροι καφέδες των coffee chains ) από το υπερβολικό καβούρντισμα.

Αυτή τη φορά όμως το Coffee Lab τα κατάφερε πολύ καλύτερα με την νέα πρότασή του από την Kenya. Στηριζόμενο σε αντίστοιχα καλό καφέ δεν αποποιήθηκε της επιτυχημένης εμπορικής συνταγής, κατάφερε όμως να ακροβατήσει στο τεντωμένο σκοινί χωρίς να χάσει την ισορροπία του και να πέσει στη θάλασσα του “καμένου”.

Έτσι πέτυχε να φέρει στο φλιτζάνι την “καφεδίλα” που χαρακτηρίζει τους καφέδες της Κένυα – που στην πλειοψηφία τους προέρχονται από τα υψίπεδα του ομώνυμου όρους- με την συγκεκριμένη πρόταση να προέρχεται από την περιοχή Muranga Kirinyaga που εκτείνεται σε υψόμετρο 1780 -1950 μέτρων.

Ίσως ο όρος “καφεδίλα” να μην ακούγεται ιδιαίτερα κολακευτικός για έναν καλό καφέ, όμως αυτή ακριβώς την χαρακτηριστική βαριά σοκολατένια και ισχυρή γεύση προσφέρουν οι δύο κλασικές ποικιλίες της χώρας, οι SL 28 και 34. Βέβαια πλάι σε αυτά τα χαρακτηριστικά ο Zahabu βάζει ποιοτικές πινελιές κόκκινων φρούτων και σέλινου μαζί με άφθονη οξύτητα που προέρχεται από τα ηφαιστειακά εδάφη αλλά και την υγρή επεξεργασία των καρπών.

Μια μικρή πίκρα κάνει εμφανή την παρουσία του στο τελείωμα –ενισχύοντας ακόμα περισσότερο την ήδη περίσσεια δύναμη του καφέ- όμως η γευστική εντύπωση είναι ιδιαίτερα επίμονη.

Ανάμεσα στο μεγάλο εύρος των αρωμάτων και γεύσεων που προσφέρουν πλέον οι ποιοτικοί καφέδες από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης, οι καφέδες τις Κένυα ξεχωρίζουν με την  εύσωμη “κλασικότητα” τους. Αν αυτή είναι του γούστου σας, τότε ο Kenya Zahabu την προσφέρει απλόχερα σε ένα ωραιότατο φλιτζάνι!

Ο Kenya Zahabu  είναι μια δημιουργία των Coffe Lab. Ενδ. τιμή 38€/ κιλό.

Finca Guayabales: Guatema…gic!

L1030244

Βαθμολογία: ( * * * * ½ )

Για τους παθιασμένους με τους κορυφαίους καφέδες η Γουατεμάλα δεν χρειάζεται ιδιαίτερες συστάσεις αφού τα μεγάλα υψόμετρα, το τροπικό κλίμα και τα ηφαιστειογενή εδάφη της συνθέτουν ένα από τα κορυφαία terroir του κόσμου.

Όταν μάλιστα το terroir αυτό μετουσιώνεται σε κόκκους με το πάθος καλλιεργητών όπως ο Pedro Villatoro, το αποτέλεσμα δεν μπορεί παρά να είναι συναρπαστικό.

Αν και μέρος της πρώτης ύλης των ποικιλιών Bourbon, Caturra και Pache χρησιμοποιείται από τον αδελφό του σαν μέρος blends που έχουν κερδίσει την περιπόθητη διάκριση Cup  of Excellence, o Finca Guayabales προέρχεται αποκλειστικά από την φυτεία του στο Huehuetenango που εκτείνεται σε υψόμετρα 1550-1800 μέτρων.

Ο καφές δηλώνει με το καλημέρα τις σοβαρές του προθέσεις με μια μέτριας έντασης πλην απίστευτα πυκνή, γλυκιά  μύτη, γεμάτη με βαριά αρώματα καστανής ζάχαρης, φουντουκιού, ώριμων κίτρινων φρούτων και κρέμας γάλακτος.

Αυτή η τελευταία κρεμώδης αίσθηση συνεχίζεται και στο στόμα, που γεμίζει από το πλούσιο σώμα και το ώριμο flavor. Αν και θεωρητικά η υγρή μέθοδος που χρησιμοποιείται για την επεξεργασία του τονίζει την οξύτητα, ο Finca Guayabales είναι υπέροχα γλυκόπιοτος από την αρχή μέχρι το τέλος, χωρίς ωστόσο αυτό να αποβαίνει σε βάρος της διάρκειας και της ισορροπίας. Αντιθέτως μάλιστα, η επίγευση είναι βελούδινη και ατελείωτη καθιστώντας αυτό το διαμάντι έναν από τους καλύτερους καφέδες της Γουατεμάλας που έχω δοκιμάσει.

Κερασάκι στην τούρτα και η εκπληκτική (σε σχέση με την ποιότητα) τιμή του, τιμή που επιτρέπει σε κάθε φίλο του καφέ να  τον φέρει στο φλιτζάνι του χωρίς να σκεφτεί το πόσο κοστίζει κάθε λάθος στην παρασκευή! Μια υπέροχη πρόταση που θα γοητεύσει τον γνώστη ενώ ταυτόχρονα θα εισαγάγει τον αδαή στον μαγικό κόσμο των σπουδαίων καφέδων.

Ο Finca Guayabales είναι μια δημιουργία της Taf, 210 6218172, ενδ. τιμή: 11,50€/250gr.

Δημιουργήστε ένα δωρεάν ιστότοπο ή ιστολόγιο στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑