Αναζήτηση

simosgeorgopoulosblog

Πάθος για το κρασί, τον καφέ, τη γεύση και τα αποστάγματα

Alta Mogiana, Catuai: Too (over)roasted for my love…

L1020906

Βαθμολογία: ( * * 1/2 )

Η φράση “είναι μια δημιουργία της…” που αναγράφεται κάτω από κάθε γευσιγνωσία καφέ ακούγεται υπερβολική, όμως η εταιρείες που επιλέγουν και καβουρντίζουν έναν καφέ βάζουν την δική τους σφραγίδα στο τελικό αποτέλεσμα, παρομοιάζοντας την όλη διαδικασία με αυτήν ενός σπουδαίου οινοπαραγωγού που αγοράζει σταφύλια και κατόπιν αναλαμβάνει την οινοποίηση, την ωρίμανση και την παρουσίαση του τελικού προϊόντος.

Ο Alta Mogiana προέρχεται από ένα εξαιρετικό …σταφύλι από την σπουδαιότερη ομώνυμη υποζώνη της μεγαλύτερης βραζιλιάνικης περιοχής παραγωγής καφέ της Βραζιλίας, Minas Gerais. Μάλιστα η στόφα της ποικιλίας Catuai, τα υψηλά –για την περιοχή- υψόμετρα που φθάνουν τα 1350 και η μέθοδος Natural που χρησιμοποιείται, υπόσχονται πολλά.

Και η επιλογή του Coffee Lab στο κομμάτι της πρώτης ύλης αποδεικνύεται σωστή μιας και ο καφές διαθέτει την αρωματική συμπύκνωση, την γευστική διάρκεια και την επίγευση ενός εξαιρετικού καφέ.

Αυτό όμως που αποδεικνύεται κατώτερο των περιστάσεων είναι το καβούρντισμα που ακολουθεί την γνωστή συνταγή του over roasting, κάτι που γίνεται εμφανές ακόμα και από την φωτογραφία που συνοδεύει αυτό το post.

Μια λαίλαπα που δυστυχώς είναι κοινός τόπος σε όλες τις αλυσίδες που υποτίθεται ότι προσφέρουν το “specialty coffee” πακέτο και η οποία στην ουσία καταστρέφει την ουσία αυτού του κινήματος που είναι η ανάδειξη των μοναδικών αρωμάτων και γεύσεων που προσφέρει ο κάθε τόπος.

Έτσι το σχεδόν καμένο άρωμα και η πίκρα στην επίγευση αμαυρώνουν έναν κατά τα άλλα εξαιρετικό καφέ που είναι γεμάτος με αρώματα λαχανικών και ξηρών καρπών, ισορροπημένη, στρόγγυλη  γεύση και μέτριο σώμα.

Προφανώς το να εκπροσωπείς  το τρίτο κύμα του καφέ σε μια χώρα που έχει εθιστεί στο “καμένο” δεν είναι εύκολη υπόθεση. Όμως δυστυχώς κρινόμαστε από τις επιλογές μας και το Coffee Lab με τον Alta Mogiana έχασε (για λίγο) την ευκαιρία να κερδίσει με αυτόν τον υπέροχο Βραζιλιάνικο καφέ τους πραγματικούς γνώστες. Τουλάχιστον με την ποιότητα του θα φέρει μια -έστω και “αρπαγμένη”- μυρωδιά καλού καφέ στα ποτήρια όλων.

Ο Alta Mogiana είναι μια δημιουργία των Coffe Lab. Ενδ. τιμή 38€/ κιλό.

Advertisements

Για…υγρό ρύζι με τον Πρέσβη!

L1020618

Το να είσαι ο ιάπωνας πρέσβης ακούγεται cool, όμως το να είσαι παράλληλα Sake (αλλά και Wine) Master ανεβάζει τα επίπεδα της ίντριγκας στο …ρύζι!

Έτσι δεν θα ήταν δυνατόν να χάσει κανείς την παρουσίαση του  κου Yasuhiro Shimizu στην κατοικία του, με θέμα το Sake αλλά και την δοκιμή εξαιρετικά επιλεγμένων ετικετών ενός προϊόντος η ιστορία του οποίου χάνεται πίσω στον 7ο π.Χ αιώνα.

Η παρασκευή του Sake ξεκινά από την λείανση των κόκκων του ρυζιού· μια διαδικασία ανάλογη των στρεμματικών αποδόσεων σε ένα κρασί, αφού όσο περισσότερο από το εξωτερικό του αφαιρείται, τόσο εκλεκτότερο, και φυσικά ακριβότερο, γίνεται το Sake.

Αφού το ρύζι ατμιστεί αναμειγνύεται με νερό και κόκκους ρυζιού koji –ενός ρυζιού που έχει προκύψει από την επίδραση του ομώνυμου μύκητα-και κατόπιν ζυμώνεται ανεβάζοντας τον οινοπνευματικό βαθμό στο 16%. Αφού η ζύμωση ολοκληρωθεί ο λευκός χυλός συμπιέζεται, φιλτράρεται και αφού παλαιώσει σε ανοξείδωτες δεξαμενές εμφιαλώνεται.

Φυσικά ο κύριος πρέσβης δεν έμεινε στα λόγια αλλά παρουσίασε και 6 εκλεκτά Sake, κάποια εκ των οποίων ήρθαν από την Ιαπωνία ειδικά για την εκδήλωση!

Είχαμε έτσι την τύχη να ξεκινήσουμε την γευσιγνωσία με το Tombo Sparkling Bihappo Junmai Nigori, ένα αφιλτράριστο, ημιαφρώδες Sake γεμάτο με έντονα αρώματα αχλαδιού που μάλλον ήταν το Sake- ανάλογο ενός Prosecco! Αντίθετα το Kubota Senju Ginjo (στο οποίο έχει προστεθεί και αλκοόλη) ήταν ελαφρύ και καθαρό σαν βότκα, με όμορφο λεμονάτο τελείωμα.

Οι επόμενες 2 προτάσεις από τον Asahi Shuzo είναι από τις πλέον ακριβοθώρητες αλλά και δυσεύρετες, ακόμα και στην Ιαπωνία. Το Dassai 50 Junmai Daiginjo δεν έχει υποστεί προσθήκη αλκοόλης (εξ ου και ο χαρακτηρισμός Junmai) ενώ ταυτόχρονα έχει χάσει το 50% του βάρους του ρυζιού κατά την λείανση! Το αποτέλεσμα έχει χρώμα λευκού κρασιού, πολυπλοκότητα λουλουδιών και χαμομηλιού και πολύ έντονο flavor στο σχεδόν βανιλάτο τελείωμα.

Το Dassai 23 Junmai Daiginjo από την άλλη, πάει την υπόθεση ραφινάρισμα ένα επίπεδο πάνω έχοντας απαλλαγεί από το 77% του φλοιού του! Έτσι το πανάκριβο αυτό Άγιο Δισκοπότηρο του Sake αποκτά μια ντελικατέτσα πράσινου μήλου αλλά και βελούδινη αίσθηση στο ελαφρύ σώμα του.

Το ultra παραδοσιακό (κατά τον πρέσβη) Hakushika Tokubetsu Honjoko αποδείχθηκε πολύ του γούστου μου: φίνο, γεμάτο νύξεις ρυζιού, πεπονιού και τσουκνίδας είναι ελαφρύ και ταυτόχρονα μαλακό χωρίς όμως να θυσιάζει στάλα εκζήτησης. Τέλος, το Dewazakura Ouka Ginjo –ενισχυμένο και αυτό όπως και το προηγούμενο- έφερε αρώματα κριθαριού, ρυζιού, φυκιού και βρεγμένου μαλλιού στο ποτήρι, αλλά και μακρύ ελάχιστα καπνιστό flavor.

Πάντως οι εκπλήξεις συνεχίστηκαν αφού μια ποικιλία από Ελληνικά κλασικά μεζεδάκια ανέλαβε να καταδείξει την ικανότητα του Sake να συνοδεύσει σε ένα Ελληνικό τραπέζι. Και πράγματι μερικοί συνδυασμοί –όπως το τζατζίκι με το Kubota Ginjo-εντυπωσίασαν, ενώ το τελευταίο Sake της δοκιμής (το Dewazakura Ouka Ginjo) κατέπληξε με την ευελιξία του που του επέτρεψε να σταθεί τέλεια δίπλα σε έναν μπουφέ που περιελάμβανε από ταραμοσαλάτα και αυγοτάραχο μέχρι σουβλάκι και παϊδάκια!

Πέρα από την σπουδαιότητα που του προσδίδει η μακραίωνη ιστορία του το Sake είναι μια από τις πλέον καυτές τάσεις παγκοσμίως. Συνεπώς όσοι επιθυμούν να βρίσκονται στον αφρό των εξελίξεων αλλά και να φέρουν κάτι μοναδικό στο τραπέζι τους δεν θα πρέπει να αφήσουν την δυσκολία των ονομάτων αλλά και των τύπων του Sake να τους αποθαρρύνει. Άλλωστε είμαι σίγουρος ότι ο κύριος Yasuhiro Shimizu θα είναι στην διάθεσή τους για όποια διευκρίνηση χρειαστούν! Ευχαριστούμε αξιότιμε κύριε πρέσβη!

 

Κτήμα Αβαντίς, Collection Syrah 2016: Η επιλογή των βαρελιών.

L1020855.JPG

Για άλλη μια χρονιά το Κτήμα Αβαντίς μου κάνει την τιμή να μου εμπιστευτεί την ναυαρχίδα των κρασιών του. Ή τουλάχιστον το τελικό του στάδιο, αφού σε αυτό το έργο τέχνης οι καλλιτέχνες με το μέγιστο μερίδιο ευθύνης πρέπει να αναζητηθούν στην πανάξια αμπελουργική και οινολογική ομάδα -με επικεφαλή τον Απόστολο Μούντριχα- που καταφέρνουν να δημιουργήσουν το σπουδαιότερο ίσως  Syrah της χώρας.

Η δική μου ταπεινή συμβολή σε αυτό θα είναι το τελικό γυαλοχαρτάρισμα, το οποίο έρχεται με την επιλογή των βαρελιών που θα συνθέσουν το τελικό blend των περίπου 1000 ακριβοθώρητων φιαλών. Όμως και φέτος το Κτήμα Αβαντίς θα δώσει την ευκαιρία σε κάθε οινόφιλο που επιθυμεί, να νοιώσει και αυτός την …σκόνη του γυαλίσματος, αφού η εν λόγω διαδικασία δεν θα λάβει χώρα στον στενό και μυστικοπαθή “οικογενειακό” κύκλο του οινοποιείου αλλά θα εκτεθεί και στην παλέτα όλων όσων βρεθούν στο φιλόξενο οινοποιείο του Μύτικα Ευβοίας, στα πλαίσια των εκδηλώσεων Ανοιχτές Πόρτες 2018.

Την Κυριακή 27/5/2018 και ώρα 12.30 λοιπόν,  μην χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε μαζί μας τα βαρέλια του Αβαντίς Collection από την εσοδεία του 2016 και να γίνεται και εσείς μέρος της δημιουργίας ενός σπουδαίου κρασιού.

Λόγω της εξαιρετικά περιορισμένης παραγωγής και της εξαιρετικά μεγάλης συμμετοχής, η παρουσία  στην γευστική δοκιμή απαιτεί απαραιτήτως τηλεφωνική κράτηση στο οινοποιείο.

Πότε ??? : 26 & 27 Mαϊου

Πού ??? : στο Οινοποιείο Κτήμα Αβαντίς, στον Μύτικα Ευβοίας.

Ώρες ??? : 11μ.μ – 7μ.μ

Ένδυμα ???? : Όσο πιο απλό τόσο πιο καλό.. μην ξεχνάτε έχουμε και αμπέλι δίπλα.

Τι θα κάνω ??? :  Γευστικές Δοκιμές των πολυβραβευμένων Αβαντίς , Ξεναγήσεις, βόλτα στον αμπελώνα

του Sauvignon Blanc, περιποίηση προσώπου με αντιοξειδωτικά καλλυντικά, παρακολούθηση σπάνιων &

εξειδικευμένων σεμιναρίων, γνωριμία με τους δημιουργούς του Κτήματος Αβαντίς.

Κυρίως όμως θα χαλαρώσετε, θα έρθετε σε επαφή με την φύση και θα βιώσετε την ζεστή φιλοξενία μας…..

Είσοδος??? Ελεύθερη.

Αποστάσεις??? : μόλις 45 λεπτά από την Αθήνα, μόλις 5 λεπτά από την Χαλκίδα.

Οδηγίες πρόσβασης ??? : επισκεφτείτε το http://www.avantisestate.gr

Πώς θα περάσω ??? : ..και φέτος…. Τέλεια!

Μπορώ να αγοράσω??? Κρασιά Κτήμα Αβαντίς & καλλυντικά Lenga Grape Spa σε ειδικές τιμές.

Parking ??? Στον χώρο του Οινοποιείου.

Πληροφορίες ??? : 2221055350 & βεβαίως θα χαρούμε να σας απαντήσουμε στο info@avantiswines.gr

Parking??? Άνετο στον χώρο του Οινοποιείου, σε περίπτωση όμως που δεν βρείτε λόγω μεγάλης

προσέλευσης, θα σας περιμένει το MiniVan (8θέσιο) της Europcar στο μεγάλο parking της CREDIN-πρώην 

NEOSET,100m. μετά το Lidl όπως έρχεστε από Χαλκίδα, απέναντι από την πίστα Cart, σε απόσταση

1 χιλιομέτρου από το Οινοποιείο και θα εκτελεί δρομολόγια κάθε 10 λεπτά από και προς το Οινοποιείο,

για να σας μεταφέρει εύκολα.

 

 

Σας περιμένουμε όλους με χαρά να σας  φιλοξενήσουμε και φέτος στο Κτήμα Αβαντίς.

 

 

Με οινικούς χαιρετισμούς,

 

Λένγκα Γρηγοριάδου-Μούντριχα

 

Τ: 2221055350

Port vs Μαυροδάφνη: Τα κρασιά!

 

-_img_55.jpg

Cavino, Μαυροδάφνη Reserve Barrel Select 2001.

Η σημαντική οινοποιεία του Αιγίου επιλέγει σταφύλια από τα ημιορεινά της ζώνης και βάζει 30% Κορινθιακή Σταφίδα δίπλα στην Μαυροδάφνη. Μετά από 7 χρόνια παραμονής σε βαρέλια τα καλύτερα από αυτά επιλέγονται και το κρασί παλαιώνει για άλλα 4 χρόνια στη φιάλη προσφέροντας ένα εξαιρετικό ΠΟΠ κρασί.

Cavino, 26910 72003, ενδ.τιμή 22€/500ml.

Ramos Pinto, Adriano Reserva NV.

Φόρος τιμής στον ιδρυτή του οίκου Adriano Ramos Pinto που από το 1880 τον έφερε στην αιχμή του δόρατος της πρωτοπορίας και του επιθετικού marketing. Ένα Port παλαιωμένο για 6-7 χρόνια, το οποίο κατέκτησε την αγορά της Βραζιλίας με την τέλεια ισορροπία του ανάμεσα στην φρεσκάδα και την ωριμότητα.

Deals, 210 2321212, ενδ.τιμή 17€/750ml

 Niepoort, 10 Years Old Tawny NV.

Ένας μυθικός οίκος για την περιοχή του Douro, που από το 1842 αποδεικνύει τον περφεξιονισμό του με προϊόντα σαν αυτό το Tawny που έχει παλαιώσει για 10 περίπου χρόνια σε μικρά βαρέλια (600lt). Περιέργως για ένα κρασί της κατηγορίας πατιέται με τα πόδια όπως τα κορυφαία Vintage, ενώ προέρχεται από φυτά 60 ετών!

Οινόκοσμος, 210 9212205, ενδ.τιμή 35€/ 750ml.

 Ramos Pinto, 20 Years Old Tawny “Quinta do Bom Retiro” NV.

Η πρακτική του single estate είναι ιδιαίτερα σπάνια για ένα Tawny, όμως το ιστορικό σπίτι Ramos Pinto όχι μόνο την εφαρμόζει αλλά επιλέγει και το Grand Cru αμπελοτόπι Bom Retiro, το ¼ του οποίου είναι φυτεμένο με αμπέλια άνω των 80 ετών! Ένας σπουδαίος 20χρονος δυναμίτης με 122gr/lt σακχάρων και 20,5% αλκοόλ!

Deals, 210 2321212, ενδ.τιμή 72€/750ml.

 Achaia Clauss, Μαυροδάφνη Πατρών 601 Grand Reserve 1979.

Η ναυαρχίδα των ετικετών που απαρτίζουν την γκάμα της Achaia Clauss είναι ένα κρασί επικών διαστάσεων που παράγεται αποκλειστικά από την ποικιλία Μαυροδάφνη. Η εσοδεία του 1979 έδωσε τον πολύτιμο καρπό που μετά από την κλασική ενίσχυση παλαίωσε  σε βαρέλι για 20 χρόνια στο κελάρι Νο 9.

Achaia Clauss, 2610 580100, ενδ τιμή 55€/500ml.

 Achaia Clauss, Μαυροδάφνη Πατρών 601 NV.

Με τον αριθμό 601 στην ετικέτα ως φόρο τιμής στην μυστική συνταγή του Gustav Clauss ή βασική Μαυροδάφνη της Achaia Clauss είναι σχεδόν συνώνυμη με το γλυκό, ερυθρό κρασί της Ελλάδας. Προέρχεται από αμπελώνες που ανήκουν στην ΠΟΠ Μαυροδάφνη Πατρών και ωριμάζει για τουλάχιστον 12 μήνες στο βαρέλι.

Achaia Clauss, 2610 580100, ενδ τιμή 8€/ 750ml.

Κτήμα Μερκούρη, Πειραματική Οινοποίηση Μαυροδάφνη 2008.

Αν και Κτήμα Μερκούρη ανήκει στην σχολή που θεωρεί τη Κορινθιακή Σταφίδα σημαντική δίπλα στη Μαυροδάφνη, έχει επιχειρήσει και μια μονοποικιακή, πειραματική  οινοποίηση της τελευταίας.  Η πρώτη ύλη προέρχεται από την ορεινή Αιγιάλεια, ενώ όπως και το Χόρταις έχει παλαιώσει για 9 χρόνια σε βαρέλι.

Κτήμα Μερκούρη, 26210 41601, ενδ. τιμή –

Κτήμα Μερκούρη, Χόρταις 2008.

Λίγα κτήματα έχουν συνδεθεί τόσο με την Μαυροδάφνη όσο το Κτήμα Μερκούρη, οπότε η παραγωγή ενός επιδορπίου κρασιού εξαιρετικά μικρής παραγωγής (1200 φιάλες) ήταν αναμενόμενη. Εδώ πάντως συμπρωταγωνιστής είναι η Κορινθιακή Σταφίδα με ποσοστό 45%, ενώ το λιαστό κρασί έχει ωριμάσει σε βαρέλι για 9 χρόνια.

Κτήμα Μερκούρη, 26210 41601, ενδ. τιμή 31€/ 500ml

Quinta do Pessegueiro, Vintage Port 2014.

Ένα άγνωστο κτήμα που ενσαρκώνει το όραμα του προερχόμενου από τον χώρο των υφασμάτων Roger Zannier για την παραγωγή εξαιρετικών κρασιών. Βρίσκεται σε χαρισματική τοποθεσία του Upper Douro και από το εκπληκτικής αισθητικής οινοποιείο του βγαίνει ένα Vintage Port που ήδη συζητιέται πολύ!

Jeroboam, 210 9913316, ενδ.τιμή 97€/750ml.

 

Graham’s Vintage Port 2007.

Όταν ένας shipper με 200 χρόνια ιστορίας αποφασίζει να κυκλοφορήσει ένα Vintage Port, τότε οι οινόφιλοι όλου του κόσμου ξέρουν ότι βρίσκονται μπροστά σε ένα μυθικό κρασί. 5 αμπελώνες της ύψιστης κατηγορίας “Α”  συμμετέχουν στο blend, το οποίο πατιέται σε ρομποτικές αλλά και ποδονακτικές λαγάρες!

Γένκα, 210 5278521, ενδ.τιμή 81€/750ml.

 

Τετάρτη 2 Μαίου 2018, στις 7:30 μ.μ. στο Vintage Wine Bar & Bistro.

Κόστος συμμετοχής 35 ευρώ/άτομο. Ώρα έναρξης 8:00 μ.μ.

Κρατήσεις απαραίτητες με email στο ebi1@me.com ή στο pws1@me.com.

 

Port vs Μαυροδάφνη ή μήπως μελαχρινή γλυκιά ηδονή;

IMG_7016.JPG

Τα πιο φημισμένα ενισχυμένα ερυθρά της χώρας αναμετρώνται με τον γίγαντα που λέγεται Port σε μια μάχη υψηλής αλκοόλης, με μόνα  όπλα το σταφύλι και το οξυγόνο!

10 υπέροχοι θησαυροί δεν θα εκπροσωπήσουν μόνο τα δύο σπουδαία αυτά γλυκά κρασιά αλλά και τις δύο βασικές σχολές των ενισχυμένων κρασιών. Από την μία πλευρά της σχολή του φρούτου με την φρεσκάδα και την δύναμη της και από την άλλη την σχολή της οξείδωσης με το πολύπλοκο μπουκέτο και την βελούδινη αίσθηση.

Έτσι σε αυτή τη μοναδική γευστική δοκιμή θα παρελάσουν μυθικά Vintage Port, πολύτιμα Tawny, ακριβοθώρητες παλαιωμένες Μαυροδάφνες αλλά και μια πειραματική ετικέτα που θα παρουσιαστεί για πρώτη φορά!

Ένα overdose γλυκιάς ηδονής χωρίς …Σαμπανιέρες, αλλά με μοναδικές (χειροποίητες) γαστρονομικές εκπληξούλες!

Η γευσιγνωσία θα λάβει χώρα την Τετάρτη 2 Μαΐου 2018, στις 7:30 μ.μ. στο Vintage Wine Bar & Bistro.

Κόστος συμμετοχής 35 ευρώ/άτομο. Ώρα έναρξης 8:00 μ.μ.

Κρατήσεις απαραίτητες με email στο ebi1@me.com ή στο pws1@me.com.

Finca Las Adelitas: “Φυσική” προσωπικότητα!

L1020617

Βαθμολογία: * * * * 

Εδώ και μια δεκαετία η Κόστα Ρίκα έχει κάνει τρομακτικά άλματα στον καφέ, άλματα που την τοποθετούν ανάμεσα στις ποιοτικά κορυφαίες χώρες του κόσμου. Άλλη μια απόδειξη αυτού αποτελεί και η πρόταση του Don Ernesto Ruiz, με τον Finca Las Adelitas ωστόσο να  εκφράζει πολλές ιδιαιτερότητες.

Κατ’ αρχήν το κτήμα του κυρίου Ruiz δεν βρίσκεται στα τρομακτικά υψόμετρα των 1800 και των 2000 στα οποία μας έχουν συνηθίσει άλλοι σπουδαίοι καφέδες της μικρής Κεντροαμερικάνικης χώρας αλλά  στα …χαμηλά 1400 μέτρα, χωρίς βέβαια αυτό να σημαίνει ότι δεν απολαμβάνει τα προνόμια των ηφαιστειογενών εδαφών, ευρισκόμενο στους πρόποδες του ηφαιστείου Barva.

Από την άλλη ο Finca Las Adelitas δεν προέρχεται μόνο από την καλή, γνωστή ποικιλία Caturra αλλά περιέχει και ένα μέρος από την υβριδική Obata, που μόλις εδώ και μια 4ετία εισήχθηκε στην χώρα.

Τέλος σε αντίθεση με την κλασική για την χώρα υγρή μέθοδο κατεργασίας, ο εν λόγω καφές είναι natural δηλαδή το φρούτο έχει στεγνώσει φυσικά στον ήλιο προκειμένου να αφαιρεθούν οι κόκκοι.

Διόλου αναπάντεχη επομένως και η μοναδική προσωπικότητα αυτού του εξαιρετικού καφέ που ντύνει με το δέρμα και τα μαύρα φρούτα της “φυσικής” μεθόδου τα κλασικά ανθικά αρώματα που αποτελούν το σήμα κατατεθέν της Κόστα Ρίκα.

Όμως και στο στόμα τα πράγματα είναι το ίδιο ξεχωριστά, αφού το σώμα του καφέ είναι πολύ πλούσιο για τα δεδομένα μιας χώρας που μας έχει συνηθίσει σε ελαφρούς καφέδες. Μέσου βάρους λοιπόν ο Las Adelitas αλλά με την τυπική οξύτητα να είναι παρούσα και λαμπρή. Παρόλ’ αυτά η αίσθηση της γλύκας λειαίνει το γρέζι και δεν τον καθιστά τόσο άγριο και επιθετικό όσο είναι άλλοι εκπρόσωποι της.

Έτσι, με δεδομένο ότι οι τρομακτικές οξύτητες ξετρελαίνουν τους πραγματικούς γνώστες αλλά αποθαρρύνουν τους αρχαρίους και άμαθους στους παγκόσμιας κλάσης καφέδες, ο Finca Las Adelitas βάζει –όσο αυτό είναι δυνατόν!- “με το μαλακό” στο φλιτζάνι τους όλο το terroir της Κόστα Ρίκα, ενώ με το γευστικό μάκρος και την υπέροχη επίγευση του παραδίδει μαθήματα πραγματικού Specialty Coffee σε λίαν προσιτή τιμή.

Ο Finca Las Adelitas  είναι μια δημιουργία των Samba Coffee Roasters (210 5745786). Ενδ.τιμή 44€/kg. 

 

Η Σαντορίνη και οι άλλοι! Θα τους βρεις;

IMG_6636

Είναι η Σαντορίνη ο απόλυτος τόπος για το Ασύρτικο; Μπολιάζει η γεμάτη λάβα γη με ξεχωριστά χαρακτηριστικά το χαρισματικό σταφύλι; Είναι εν τέλει το νησί  ένα μοναδικό terroir; Ή μήπως η Σαντορίνη απλά απολαμβάνει το μύθο του …μύθου της;

Μια ιδιαίτερη τυφλή δοκιμή θα προσπαθήσει να απαντήσει στα παραπάνω ερωτήματα. 5 εξαιρετικά Ασύρτικα από κάθε γωνιά της χώρας θα αμφισβητήσουν με  το …μέταλλο τους το “αφεντικό”, που θα εκπροσωπηθεί με άλλους 5 εξαιρετικούς εκπροσώπους.

Μάλιστα για να είναι η σύγκριση όσο το δυνατόν πιο πολύ εστιασμένη στο terroir  έχουν επιλεγεί κρασιά οινοποιημένα αποκλειστικά σε δεξαμενή, ενώ δεν θα υπάρχουν εκπρόσωποι  “περίεργων” εμφιαλώσεων από καμιά γωνιά της Ελλάδας.

Μην χάσετε επομένως την ευκαιρία να παρακολουθήσετε μια οινική μάχη με χαμηλό Ph αλλά και να ανακαλύψετε τις 5 Σαντορίνες!

Προφανώς λόγω του τυφλού της δοκιμής τα κρασιά δεν θα ανακοινωθούν εκ των πρότερων, αλλά βέβαια θα παρουσιαστούν με λεπτομέρειες στο γνωστό φυλλάδιο των Κρασαρισμάτων που θα δοθεί στο τέλος της δοκιμής.

Δευτέρα 26 Μαρτίου 2018, στις 7:30 μ.μ. στο Vintage Wine Bar & Bistro.
Κόστος συμμετοχής 35 ευρώ/άτομο. Ώρα έναρξης 8:00 μ.μ.

Κρατήσεις απαραίτητες με email στο ebi1@me.com ή στο pws1@me.com.

Οινοποιείο Τρουπή: Αρκαδικό (Ξε) Φτέρη!

L1020590

Το οινοποιείο Τρουπή μπορεί να μετρά μόλις 8 χρόνια ζωής, όμως έχει καταφέρει να γίνει αντικείμενο συζήτησης όλων των οινόφιλων που αναζητούν μια φρέσκια ματιά στην σημαντική αμπελουργική ζώνη της Μαντινείας.

Με όπλο τον ιδιόκτητο αμπελώνα των 70 στρεμμάτων, ένα σύγχρονο οινοποιείο που μόλις έχει ολοκληρωθεί και το δυναμικό που προσφέρει το terroir της περιοχής και ιδιαίτερα της Φτέρης -όπου είναι και η καρδιά της δραστηριότητάς του- το δημιούργημα της οικογένειας Τρουπή μας προσέφερε από την αρχή αξιόλογα κρασιά. Όμως η πρόσφατη αποκλειστική ενασχόληση του εξαιρετικού οινολόγου Δημήτρη Ακρίβου εδώ, θαρρείς ότι βύθισε το πόδι του ποιοτικού γκαζιού στο πάτωμα με όλη την γκάμα να προσφέρει πλέον εξαιρετικές επιδόσεις αλλά και τιμές που σε κάποιες περιπτώσεις διεκδικούν τον τίτλο του Best Buy.

Η πρόσφατη ευκαιρία να δοκιμάσω όλη την γκάμα σε συνθήκες ηρεμίας ξεκίνησε με την Φτέρη Μοσχοφίλερο 2017 ( * * ½ ), ένα τυπικό δείγμα που βάζει μαζί τις 3 …συνιστώσες της ποικιλίας, αχλάδι, λεμόνι και τριαντάφυλλο. Το σώμα είναι πολύ ελαφρύ και όξινο κάνοντάς σε να λαχταρήσεις λίγη επιπλέον  γλύκα από το φρούτο, όμως η εξαιρετική τιμή δεν αφήνει περιθώρια για γκρίνιες!

Το Φτέρη Ροζέ 2017 ( * * * ) βάζει δίπλα στην αρωματική ποικιλία της Αρκαδίας Αγιωργίτικο από την ορεινή Κορινθία,  και ως εκ τούτου αρώματα φραγκοστάφυλου δίπλα σε αυτά του ροδόνερου. Το στόμα είναι ελαφρύ και άγριο με flavor κόκκινων φρούτων και γρασιδιού, ενώ η καλή για την κατηγορία επίγευση σίγουρα το καθιστούν το αστέρι της σειράς.

Μιας σειράς που ολοκληρώνεται με το “καλοκαιρινό” Φτέρη Αγιωργίτικο 2016    ( * * ½ ), ένα cool climate ερυθρό δεξαμενής που συνδυάζει βατόμουρο και καραμέλα βουτύρου με μαλακές τανίνες και τονισμένη οξύτητα, προτιμώντας δροσερές θερμοκρασίες σερβιρίσματος.

Τα πράγματα “αγριεύουν” ακόμα περισσότερο με την σειρά Τομή που προέρχεται από σταφύλια ιδιόκτητων αμπελώνων. Το Τομή Μαντινεία 2017 ( * * * ½ ) ντύνει με αυστηρότητα ορυκτών το γεμάτο λουκούμια άρωμα, ενώ το ελαφρύ στόμα ξυρίζει με την βασιζόμενη σε οξύτητα αλλά και λίγες τανίνες αγριάδα του, που απαιτεί 3-4 χρόνια  παλαίωσης.

Ανάλογο είναι και το προφίλ του Τομή Μοσχοφίλερο 2017 ( * * * ½ ), ενός σχεδόν άχρωμου single vineyard ροζέ που φέρνει και αρώματα ποτ πουρί στο ποτήρι αλλά και έναν σχετικό όγκο να γυαλοχαρτάρει την οξύτητα –ξυράφι.

Το Hoof & Lur 2017 ( * * * * ) βλέπει την οινοποιητική παράδοση της περιοχής κάτω από ένα  μοντέρνο πρίσμα, αφού σε αυτό το ροζέ Μοσχοφίλερο συναντάμε οργανική καλλιέργεια, αυθόρμητη ζύμωση, παραμονή σε πιθάρια, απουσία φιλτραρίσματος και  σχεδόν μηδενική προσθήκη θειώδους! Το αποτέλεσμα συνδυάζει όλες τις αρετές του Τομή με επιπλέον όγκο και γευστικό μάκρος, σε ένα σύνολο διεθνούς επιπέδου και απαιτεί και αυτό κελάρι ως το 2021.

 

Ξινόμαυρο: φρέσκο ή παλαιωμένο;

16644_Kir-Yianni-004
Πηγή: http://www.grecomania.com

Στην συνείδηση των περισσοτέρων οινόφιλων το Ξινόμαυρο είναι ταυτισμένο με την παλαίωση. Μήπως όμως η ποικιλία μπορεί να προσφέρει ακόμα μεγαλύτερη απόλαυση σε νεαρότερες ηλικίες;

4 μίνι κάθετες 4 ιστορικών κρασιών στα οποία το Ξινόμαυρο πρωταγωνιστεί θα επιχειρήσουν να δώσουν την απάντηση. Το κάθε ένα από αυτά θα παρουσιαστεί σε 3 διαφορετικές χρονιές με τις σπάνιες φιάλες να έχουν έρθει από το αρχειακό κελάρι των οινοποιείων.

Μια ιδιαίτερη γευστική δοκιμή που κανένας φίλος της χαρισματικής ποικιλίας αλλά και της ιστορίας του Ελληνικού κρασιού δεν πρέπει να χάσει.

Οι μίνι κάθετες.

1. Οινοποιείο Τάτση, Γουμένισσα. 

Αν η ιστορική ζώνη της  Γουμένισσας σήμερα απολαμβάνει μια αναγέννηση, αυτό το οφείλει σε παραγωγούς σαν τα αδέλφια Τάτση. Ο Περικλής και ο Στέργιος έχουν αναλάβει να συνεχίσουν την αμπελουργική και οινοποιητική παράδοση της οικογενείας και μάλιστα το πράττουν με μια ιδιαίτερα σεβαστή προσέγγιση στη φύση.

Έτσι όλα τα αμπέλια που εκμεταλλεύονται στις πλαγιές του όρους Πάικου (με τα υψόμετρα να ξεκινούν από τα 230 μέτρα και να φθάνουν στα 480)  είναι καλλιεργημένα βιολογικά, ενώ εφαρμόζονται και αρκετές από τις βιοδυναμικές αρχές.

Η κλασσική τους ΠΟΠ Γουμένισσα είναι η πιο κλασσική και ιστορική ετικέτα του κτήματος και συνήθως προέρχεται από ίσα μέρη των ποικιλιών Ξινόμαυρο και Νεγκόσκα. Η ωρίμανση λαμβάνει χώρα σε μικρά Γαλλικά και Αμερικάνικα βαρέλια.

Γουμένισσα 2013.

Γουμένισσα 2007.

Γουμένισσα 2001.

 2. Οινοποιείο Μαρκοβίτη, Chateau Pegasus.

 Το οινοποιείο των αδελφών Μαρκοβίτη είναι από τα παλαιοτέρα της Νάουσας και σίγουρα συγκαταλέγεται στους πρωτεργάτες της βιολογικής καλλιέργειας αλλά και της έννοιας του Chateau, όχι μόνον για την περιοχή αλλά και για ολόκληρη τη χώρα.

Ο Μάρκος Μαρκοβίτης ανέλαβε το τιμόνι του ιστορικού οινοποιείου μετά τις σπουδές του στη Γερμανία, και από  το πιστοποιημένο βιολογικά -από το 1992 (!) -αμπέλι μας προσφέρει μια Νάουσα που ακροβατεί ανάμεσα στο παραδοσιακό και το μοντέρνο.

Το μοναδικό κρασί του οινοποιείου δεν κυκλοφορεί με χρονολογική σειρά αλλά με σειρά ετοιμότητας και δεν ωριμάζει ποτέ σε νέα βαρέλια. Παρόλο που η ετικέτα και το όνομα άλλαξαν για λόγους εξαγωγών στην εσοδεία του 2013, η ιστορική αυτή Νάουσα εξακολουθεί αν είναι το ίδιο γοητευτική!

 Ξινόμαυρο 2013.

 Chateau Pegasus 1999

 Chateau Pegasus 1997

 3. Μπουτάρη Οινοποιητική, Grande Reserve Νάουσσα.

Αν κάποιος αναζητά την αρχέτυπη ποιοτική Νάουσσα, το Grande Reserve είναι το πρώτο που του έρχεται στο μυαλό. Άλλωστε ήταν το πρώτο κρασί ολόκληρης της χώρας που έβαλε στο μπουκάλι ποσότητα μικρής παραγωγής και καρπό επιλεγμένων αμπελώνων.

Πρόκειται για ένα πολυβραβευμένο κρασί ΠΟΠ Νάουσα που φυσικά προέρχεται αποκλειστικά από Ξινόμαυρο. Μετά την επιλογή των σταφυλιών από διάφορους αμπελώνες της ζώνης ώστε να διασφαλιστεί η γευστική πολυπλοκότητα αλλά και η διαχρονική συνέπεια αυτά οινοποιούνται με κλασικό ερυθρό τρόπο, με την εκχύλιση να κρατάει περίπου μια εβδομάδα.

Η ωρίμανση σε διάφορους τύπους βαρελιών κρατά 2 χρόνια και η παλαίωση στη φιάλη άλλα τόσα, όπως ορίζει ο νόμος για την κατηγορία Grande Reserve.

Grande Reserve Νάουσσα 2012.

 Grande Reserve Νάουσσα 2007.

 Grande Reserve Νάουσσα 2000.

 4. Ευάγγελος Τσάνταλης, Ραψάνη Επιλεγμένος.

Λίγοι παραγωγή έχουν συνδέσει το όνομα τους με την ιστορία μιας ζώνης όσο η Ευάγγελος Τσάνταλης με την Ραψάνη. Από το 1991 μέχρι και σήμερα ο σπουδαίος παραγωγός μεγαλουργεί στις παρυφές του Ολύμπου διαχειριζόμενος το 80% όλης της ζώνης ΠΟΠ Ραψάνη.

Η Επιλεγμένη Ραψάνη προέρχεται από αμπελώνες της ημιορεινής ζώνης που βρίσκονται σε υψόμετρα  300-600 μέτρων, με τα εδάφη τους να περιέχουν άμμο και σχιστόλιθο.

Η συνοινοποίηση των ποικιλιών Ξινόμαυρο, Κρασάτο και Σταυρωτό λαμβάνει χώρα σε ανοιχτές τσιμεντένιες δεξαμενές, ενώ η παραμονή σε βαρέλι και φιάλη κυμαίνεται από 24 έως 30 μήνες.

Ραψάνη Επιλεγμένος 2013.

Ραψάνη Επιλεγμένος 2005.

 Ραψάνη Επιλεγμένος 1999.

Η γευσιγνωσία θα λάβει χώρα την Δευτέρα 12 Φεβρουαρίου 2018, στις 7:30 μ.μ. στο Vintage Wine Bar & Bistro.
Κόστος συμμετοχής 35 ευρώ/άτομο. Ώρα έναρξης 8:00 μ.μ.

Κρατήσεις απαραίτητες με email στο ebi1@me.com ή στο pws1@me.com.

 

Blog στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑